El jamón, una joya de la gastronomía española
El jamón es sin duda un producto indispensable en la gastronomía española, y en estos últimos años se ha convertido en un producto muy demandado en todas partes del mundo.
En las casas españolas es muy habitual tener una pieza entera de jamón e ir cortando día a día. Además, se trata de un producto imprescindible en las ocasiones más especiales y cada vez se está extendiendo su uso y consumo a hogares de todo el mundo.
En este artículo vamos a hablar del uso gastronómico, y la importancia del jamón dentro de la gastronomía española.
Auge del jamón
Debido a la utilidad que todas las partes del cerdo tiene, su consumo empezó a difundirse cuando se empezó a conservar curado con sal. La matanza del cerdo tenía lugar en casas y vecindarios como una actividad rutinaria y de unión, considerándose una tradición importante.
En un país dominado por la influencia musulmana, el cerdo se levantó como un símbolo nacional, y el jamón se convirtió en una resistencia contra la población musulmana y en un símbolo del cristianismo. Durante la época de la Reconquista y proceso de cristianización de la Península Ibérica, sirvió para poder distinguir a los cristianos y expulsar o convertir a los musulmanes y judíos que tampoco consumían cerdo.
El Tribunal de la Inquisición le concedió a la matanza un gran valor simbólico de rito cristiano. Por lo que era bastante frecuente ver cómo se practicaba en calles o frente a las casas de los musulmanes o judíos.
El consumo de cerdo era entonces sinónimo de ser un buen cristiano y un acto importante para demostrarlo. El jamón colgado en cualquier despensa española asume este rol importante que es legado de la historia de nuestro país.
El jamón: producto clave en la gastronomía española
El jamón es uno de los productos más emblemáticos e internacionales de nuestra gastronomía. Estas piezas forman parte esencial de la cocina de nuestro país. Ya sea en el día a día o en ocasiones más especiales, sin duda es un elemento que no puede faltar en nuestras mesas, y la excusa perfecta para compartir su sabor.
Sus aplicaciones del jamón en la gastronomía española son numerosas y se puede utilizar para elaborar infinidad de platos, ya sea como aperitivo solo, en bocadillos o como ingrediente en platos más elaborados y sofisticados.
El jamón se puede encontrar en gran cantidad de composiciones gastronómicas como en pastas, arroces, pescados, croquetas, en empanadas o hamburguesas, con huevos revueltos, acompañando a purés y a patatas… En definitiva no hay límites a la hora de crear elaboraciones con este delicioso producto e incluso puede encontrarse en ámbitos en los que podríamos pensar que no tendría cabida como son los postres.
Su inconfundible sabor dará ese toque especial a cualquier plato que lo contenga y el triunfo estará asegurado.
Desde Museum Vallejo te invitamos a que si estás por Trevélez nos visites para sumergirte en el origen e historia de este producto tan emblemático de nuestra gastronomía y puedas conocer este amplio mundo de una manera más profunda.
